Uusia reseptejä

Lopullinen opas karkki -omenien valmistamiseen kotona

Lopullinen opas karkki -omenien valmistamiseen kotona

Luo ikoninen herkku kotona noudattamalla näitä perusvaihtoehtoja, mutta tärkeitä

Näytämme sinulle, kuinka ottaa nämä kiiltävät, viattomat asiat ja muuttaa ne lopulliseksi karamelliksi.

Karkki -omenoita on vaikea vastustaa - kun näet yhden, sinulla on vain oltava yksi. Tämä johtuu siitä, että kädessä pidettävä jälkiruoka tulee todella vain noin kerran vuodessa, ja sitä pidetään sellaisena herkuna houkuttelevien ominaisuuksiensa vuoksi, jota ei voisi kuvitella luovan kotona. Tuo paksu, kiiltävä karkkikuori kovista karkki -omenoista ja pähkinäinen, kermainen karamellivaippa, jonka löydät karamellisiemenistä, näyttää haasteelta toistaa omassa keittiössäsi.

Napsauta tätä nähdäksesi Ultimate Guide to Make Candy Apples Slideshow

Lumoavasta ulkonäöstään huolimatta karkki -omenat ovat hauskoja ja helppoja herkkuja kotona. Jälkiruoka on peräisin 1900-luvun alkupuolelta, ja se syntyi ajatuksesta sokeroida hedelmiä säilyttämiseksi.

Olitpa yrittänyt tehdä makeisia omenoita kotona tai et, meillä on muutamia vinkkejä prosessin täydentämiseksi. Varmistaaksemme sekä kovien karkkien että karamelliversioiden parhaat tuotteet, rekrytoimme joukon karkki -omena -asiantuntijoita auttamaan meitä hallitsemaan käsityömme.

Judy Toth, Yksinkertaisesti vaikuttava ruoanlaittokoulu, pukee karamelliset omenansa suklaalla ja valkosuklaalla ja kehitti reseptinsä kotona, koska hän ei kestänyt, kuinka kalliita ne olivat kaupassa. Otimme hänen reseptin perustan kehittääkseen oman. Leivonnaisen kokki Ashton Warren Ravintola Marc Forgione paljasti syksyn makujen sisällyttämisen avaimen kovia karkkia omenoita -kausiluonteiset mausteet, kuten kaneli ja neilikka-ja osoittivat meille maukkaan tavan saada tuo elinvoimainen ja punertavan vaaleanpunainen kiilto. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on blogin Isabelle Boucher Murusia, joka auttoi meitä testaamaan ja kehittämään reseptejä varmistaaksemme, että ne olivat ehdottomasti parhaita. Prosessin loppuun mennessä meillä kaikilla oli syyllisyys "Minun täytyy kutsua hammaslääkärin tunteekseni", mutta pystyimme luomaan onnistuneesti halutut omenat aivan omassa kodissamme.

Napsauta tätä nähdäksesi Caramel Apples -reseptin

Napsauta tätä nähdäksesi Hard Candy Apples -reseptin

Anne Dolce on The Daily Mealin kokkitoimittaja. Seuraa häntä Twitterissä @anniecdolce


Karkkien makuun vaikuttavat kaksi pääasiallista tekijää: käyttämäsi ainekset ja noudattamasi menettely. Kouluttamalla itseäsi tavallisista makeisten ainesosista, kuten suklaasta ja sokerista, ja valitsemalla parhaat löydettävät ainesosat, pääset pitkälle onnistuneiden ja herkullisien karkkien varmistamiseksi.

Karkkien valmistuksessa ei ole mitään hirvittävän salaperäistä tai monimutkaista, mutta jos olet uusi makeisten maailmassa, saatat löytää joitakin reseptin ohjeita hämmentäviksi. Karkit, jotka perustuvat sokerisiirappiin - sokeri ja vesi, keitetään yhdessä - antavat usein ohjeita siirappin keittämiseksi tiettyyn lämpötilaan. Näiden reseptien tekemiseen tarvitset joko karkkilämpömittarin tai sinun on tunnettava "kylmän veden menetelmä" lämpötilan tarkistamiseksi.

Lisäksi jotkut perinteiset reseptit vaativat karkkien "vetämistä", kuten taffy- tai nauhakarkkeja. Karkkien vetäminen vie vähän harjoittelua, mutta se on helppoa, kun olet siitä kiinni.


Reseptin yhteenveto

  • Suolaton voi, leivinpaperille
  • 2 kupillista sokeria
  • 3/4 dl vettä
  • 1/2 dl kevyttä maissisiirappia
  • 1/2 tl punaista elintarvikeväriä, (valinnainen)
  • 6 keskikokoista omenaa tai 12 lady -omenaa

Vuoraa leivinpaperi leivinpaperin voin pergamentilla ja aseta sivuun. Yhdistä keskipitkän paksupohjaiseen kattilaan sokeri, 3/4 kuppi vettä, maissisiirappi ja elintarvikeväri, jos käytät. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Aseta karkkilämpömittari ja jatka kiehumista, kunnes lämpötila saavuttaa 300–310 astetta (kova halkeamisaste), noin 20 minuuttia.

Samaan aikaan työnnä puinen tikku jokaisen omenan päälle ja työnnä sitä noin puolivälissä. Kun seos saavuttaa lämpötilan, poista se heti lämmöltä. Työnnä nopeasti, kasta omenat sokeriseokseen, kunnes ne ovat täysin päällystettyjä. Siirrä valmiille leivinpaperille, anna jäähtyä.


Karkki -omenavinkki

Kokeilun ja erehdyksen vuoksi opin joitakin asioita, joita EI pidä tehdä. Varoituksen sana tässä reseptissä, joten et ole polttanut sokeria ja sotkuista kattilaa puhdistamiseen. Kun sokeri/vesi -seos alkaa kiehua, sinun ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa sitä. On houkutusta juosta ulos huoneesta ja vaihtaa pyykkipakkaus tai tarkistaa Facebook. Älä tee sitä! Pidä silmällä kiehuvaa sokeria. Jotkut keittotasot kuumenevat nopeammin kuin toiset. Muista käyttää karkkilämpömittaria ja tarkkailla sitä tarkasti. Lämpötila voi nousta nopeasti! Luota minuun, olen oppinut tämän oppitunnin vaikealla tavalla.


Tiesimme, että meidän oli tehtävä jotain hauskaa, miksi emme tekisi karkkia omenoita, joita ajattelimme?

Kaikilla olisi hauskaa tehdä niin, joten valitsimme joitain ei-perinteisiä täytteitä, kuten Sour Gummy Bears, Nerds, Mini M and M's ja Pixie Sticks sekä perinteisiä täytteitä, kuten kookoshiutaleita ja murskattuja maapähkinöitä.

Teemme myös muutamia muutoksia, koska ystäväni 13-vuotiaalla on olkaimet ja hän ei voi purra omenaa eikä hän voi syödä karamellia. Okei, ajattelin, että helppo korjata, sulattaisimme maitosuklaan ja hän voi käyttää omenaviipaleita upottamiseen ja koristeluun. Loppujen lopuksi …it ’s kaikkien sisällyttämisestä esteestä riippumatta!


Kuinka tehdä karkkia omenoita:

Vaihe 1

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa 2 kupillista sokeria, 3/4 kupillista vettä, 1/2 dl kevyttä maissisiirappia, 1/2 tl punaista elintarvikeväriä (käytän tällaista geeliä) ja 1/2 tl. kaneliuute (valinnainen).

Seos on kirkkaan punainen näin.

Vaihe 2

Aseta karkkilämpömittari niin, että kärki on seoksessa eikä kosketa kattilan pohjaa. Laita se korkealle lämmölle ja kiehauta. Anna sen kuplia korkealla. Se näyttää tältä.

Annat sen kuplia niin korkealla, kunnes se on välillä 300ºF ja 310ºF. Aiot tehdä muita asioita, kun seos kuumenee, mutta varo! Saattaa tuntua siltä, ​​että se lämmittää ikuisesti, mutta kun lämpötila nousee 230 asteeseen, kaikki nopeutuu. Pidä siis silmällä sitä samalla, kun teet monia tehtäviä. Koko homma kestää noin 20 minuuttia.

Vaihe 3

Kun sokeriseos on lämmennyt, vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja suihkuta leivinsuihkeella. Tämä on niin, että kuuma karkkisi ei tartu kiinni, kun se kovettuu.

Vaihe 4

Vaihe 5

Vaihe 6

Kiinnitä tikut omenoiden yläosaan. Haluat saada hyviä tapoja päästä sisään. Jos sauvat ovat pitkiä, mene aina, mutta älä toisesta päästä. Jos ne ovat lyhyempiä, omenan puoliväliin pääseminen on tarpeeksi hyvä.

Vaihe 7 (valinnainen)

Sekoita 1/4 kupillista demerara -sokeria ja 1 tl kurpitsamaustetta (voit jättää kurpitsamausteen halutessasi pois. Tärkeintä on sokeri).

Vaihe 8 (valinnainen)

Ripottele sokeriseos valmiille pannulle.

Vaihe#9

Kun karkkiseoksen lämpötila on 310ºF, ota se lämmöltä. Kallista kattilaa sivulle ja pidä omenoita sauvasta pyöritelläksesi niitä yksi kerrallaan seoksessa. Ole varovainen, koska sokerisiirappi on erittäin kuuma. Käännä omena ympäri, pidä sitä kattilan päällä ja ravista sitä varovasti, jotta ylimääräinen siirappi valuu pois.

Vaihe#10

Laita sitten omenat valmiille pannulle kovettumaan. Ne ovat kovia ja valmiita syömään 10 minuutissa. On hämmästyttävää, kuinka nopeasti se tapahtuu. Ja se on hämmästyttävää, kuinka hyvältä ne maistuvat!

Jos haluat tulostaa nämä ohjeet, napsauta alla olevaa reseptikenttää. Tai voit saada ohjeita ja kaikenlaisia ​​muita karkki -omenavinkkejä, temppuja, ideoita ja reseptejä Candy Apple -kirjassamme täältä.


Reseptin yhteenveto

  • 8 isoa hapanta omenaa
  • 8 puista syömäpuikkoa kahvoille
  • 1 kuppi voita
  • 2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
  • 1 kuppi kevyttä maissisiirappia
  • 1 (14 unssia) voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
  • 2 tl vaniljauutetta

Kuumenna iso kattila vettä. Kasta omenat kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kuivaa sitten paperipyyhkeillä vahan poistamiseksi kuorista. Aseta omenat sivuun, kun ne ovat täysin jäähtyneet, aseta puinen syömäpuikko lujasti jokaisen omenan pohjaan kahvaa varten.

Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.

Sekoita voi, ruskea sokeri, maissisiirappi ja makeutettu kondensoitu maito yhdessä kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Kypsennä, kunnes karkkilämpömittari näyttää 248 astetta F (120 astetta), sekoita 25-30 minuuttia jatkuvasti, jotta se ei pala. Tl siirappia, pudotettuna lasilliseen kylmää vettä, pitäisi muodostaa kiinteä pallo. Poista karamelli lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.

Työskentele nopeasti, upota jokainen omena kuumaan karamelliin, jotta omena ja noin 1/2 tuumaa puukahvaa peittyvät kokonaan. Ripottele omenat halutulla täytteellä vielä kuumana. Anna karamelliomenojen jäähtyä leivinpaperin päällä. Ole varovainen, karamelli on erittäin kuumaa.


Candy Clay luomuksia

Candy Clay luomuksia on 102-sivuinen kirja, joka on saatavana painettuna tai e-kirjana, joka opastaa sinua karkkisaven valmistuksessa ja käsittelyssä. Tulet hämmästymään siitä, mitä voit luoda käyttämällä yksinkertaista 2 ainesosan reseptiä.

Jos et ole koskaan aikaisemmin tehnyt karkkia savesta, tulet rakastamaan sitä! Se näyttää fondantilta, mutta maistuu suklaalta ja on niin helppo käyttää muuttamaan tavalliset jälkiruoat poikkeuksellisiksi herkuiksi, joita perheesi ja ystäväsi rakastavat. Olen innoissani voidessani jakaa teille kaikki karkkisaven valmistusvinkit ja temput, jotka olen oppinut yli 30 vuoden aikana suklaamiehenä tässä 102 -sivuisessa kirjassa.

Painettu kirja on saatavana Amazon.com -sivustolta hintaan 24,99 dollaria.

E-kirja on saatavana E-Junkien kautta hintaan 19,99 dollaria.

Karkkisavi on yksinkertainen 2-ainesosainen resepti. Yhdistämällä karkkia sulaa (tai suklaata) ja maissisiirappia saat leikkitaikinan kaltaisen syötävän herkun, jota voidaan käyttää koristeeksi kuppikakkuja, evästeitä, riisipisaroita, pretzeleita ja paljon muuta.

Karkkisavi on riittävän pehmeää ja taipuisaa leikkaamaan, veistämään, pursottamaan ja hometta, mutta se kiinteytyy kuivumisen aikana niin, että syötävät koristeet pitävät muotonsa, kunnes ne syödään. Aivan kuten suklaa, karkkisavi pehmentyy ja sulaa kerran lämpimässä suussa, joten se tuntuu silkkisen sileältä kielelläsi.

Joten mene eteenpäin ja luo se veistetty hahmo seisomaan kakun päälle. Se pitää sen ’: n muodon kauniisti. Juhlasi vieraat eivät vain nauti siitä, miltä se näyttää, vaan he rakastavat myös sen makua.

Toisin kuin fondantti, karkkisavi koristeet on tarkoitettu syötäväksi ja ne maistuvat hyvältä.

Kahden ainesosan karkkisaven valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta jopa helpoimmilla resepteillä asiat voivat mennä pieleen.

Kun aloitin karkkisaven valmistamisen vuosia sitten, olin turhautunut, koska joskus se olisi täydellistä ja toisinaan se olisi rasvaista, kuivaa, murenevaa, pehmeää tai kovaa. Kesti paljon erehdyksiä löytääkseen parhaan tavan tehdä karkkisavi niin, että se on sileä ja taipuisa joka kerta.

Matkan varrella keksin myös ratkaisuja kaikkien aiemmin esiintyneiden ongelmien korjaamiseen ja jaan ne kaikki kanssasi, jotta sinun ei tarvitse käydä läpi sitä, mitä kävin läpi. Jos noudatat ohjeita, karkkisaven pitäisi olla täydellinen joka kerta.

Jos sinulla on aiemmin ollut ongelmia rasvaisen, kuivan tai kovan karkkisaven kanssa, tämä kirja on sinua varten.

Jos haluat oppia leikkaamaan, veistämään, muovaamaan ja muotoilemaan karkkia sisältäviä savikoristeita, minulla on upeita opetusohjelmia, joissa on paljon kuvia, jotka opastavat sinua prosessin aikana.

Jos haluat oppia tekemään maukkaita herkkuja, jotka “WOW ” antavat perheellesi ja ystävillesi, näytän sinulle 17 vaiheittaista opetusohjelmaa kuppikakkujen, evästeiden, viljaherkkujen, välipalakakkujen, pretzelien valmistukseen ja koristeluun. ja jopa karamellisia omenoita.

Saat kaikki nämä yksityiskohtaiset ohjeet vain
19,99 dollaria e-kirjassa tai
24,99 dollaria painetussa kirjassa.

Kun napsautat yllä olevaa painiketta, voit ostaa e-kirjan hintaan 19,99 dollaria PayPalin tai luottokortin avulla.

Kun olet maksanut, voit ladata e-kirjan. Saat myös sähköpostiviestin, jossa on linkki kirjaan, joten voit käyttää sitä milloin tahansa (enintään 5 kertaa).

Hanki painettu kirja 24,99 dollarilla Amazonista napsauttamalla alla olevaa kuvalinkkiä.

Kun olet ostanut kirjan, älä epäröi ottaa yhteyttä, jos sinulla on kysyttävää.

Muista myös jakaa kuvia, jos luot uudelleen karkkisaviprojekteja. Haluan jakaa ne lukijoiden ’ Galleriassani.


Kuinka tehdä karamelli -omenoita

Olemme puhuneet paljon makeisista omenoista. Nyt on aika kääntyä typerämpien serkkujensa, karamelli -omenien puoleen. Nämä kaverit ovat jopa herkullisempia (imho!) Kuin makeiset omenat, mutta ne ovat yhtä helppoja valmistaa. Perusmenettely on sama makeisille omenoille, vain eri ainesosilla ja erilaisella kypsennyslämpötilalla. Siirry tänne saadaksesi vaiheittaisen oppaan makeisten omenoiden valmistukseen, jossa on kuvia, jotta sinulla on parempi käsitys alla olevan reseptin tekemisestä.

Karamelli -omenoille sekoita keskenään raskas kerma, maissisiirappi, suolaton voi ja sokeri ja kuumenna sitten korkealla, kunnes se kuplii. Pidä sitten lämmitystä korkealla, kunnes se saavuttaa 244-248ºF (karkkien valmistuksen kiinteä pallovaihe). Huomaa, että tämä ei mielestäni ole riittävän tummaa karamellia. Suosittelen, että käytät lusikalla syrjäyttääksesi kattilan yläosassa olevat vaahdotetut kuplat (varovasti) ja tarkista alla olevan siirapin väri. Jos se on todella vaalea, anna sen mennä hieman kauemmin. Se on hyvä, jos karamelli saavuttaa kovan pallovaiheen (ajattele nougat) 250-266ºF: n välillä.

Kun karamelli on oikean värinen ja -lämpöinen, poista se lämmöltä ja (jälleen, varovasti!) Lisää hieman rasvaa kermaa ja hieman vaniljaa. Pyöritä sitä ympäri. Kasta tikkuihin puukotetut omenat ja pidä niitä kattilan päällä päästäksesi eroon tippumista. Aseta ne sitten voideltuun leivinpaperiin kovettumaan. Tai, ennen kuin ne kovettuvat, kasta ne suosikki täytteisiisi. Meillä on jännittäviä täyteideoita tällä sivustolla. Päätä tänne joukko klassisia suklaapatukan innoittamia täytteitä. Nam!


Millaista omenaa minun pitäisi käyttää makeisten valmistamiseen?

Kakku -omenat, kuten mummoseppä, sopivat parhaiten karkki -omenoiden valmistukseen, koska sokeripinnoite täydentää hienosti omenan hapokkuutta. Muuten tulee makeuden ylikuormitus. Jos olet Kanadassa, rakastan McIntosh -omenoiden käyttöä tässä karkki -omenareseptissä.

Videossani käytän Fuji -omenaa, koska jostain syystä ruokakaupassani olevat Fuji -tuotteet eivät ole kovin makeita.

Ensi viikolla julkaisen viimeisen pelottavan reseptivideoni Halloween Party Food -soittolistalleni, joten muista se Tilaa YOUTUBE -KANAVANI. Ja jos pidät videostani, napsauta LIKE ja jaa se ystävillesi.