Uusia reseptejä

Kakunpesä

Kakunpesä



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Työtasolle:

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Erota munat ja vatkaa valkuaiset erikseen. Aluksi vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa, kun se alkaa kovettua, lisää sokeri sateessa. Poista sitten valkuaiset monitoimikoneesta ja siirrä lasikulhoon. Lisäämme keltuaiset yksitellen ja sekoitamme jokaisen jälkeen vasta sen jälkeen, kun olemme lisänneet toisen. Lisää sitten hitaasti jauhot ja öljy, sekoita lastalla koostumuksen ilmastamiseksi, jotta saat pörröisen pinnan.

Kaadamme koostumuksen ympyrän muotoiseksi 22,5 cm: ksi, joka oli aiemmin voideltu öljyllä ja vuorattu jauhoilla, tai voimme laittaa leivinpaperin. Paista 180 ° C: ssa noin 30 minuuttia. Tämän jälkeen voimme kokeilla, testi voidaan tehdä hammastikulla, se työnnetään työtasoon ja jos se poistetaan ja se on puhdas, se tarkoittaa, että työtaso on paistettu.

Kun odotamme työtason kypsymistä, voimme aloittaa kerma ja siirappi, joten kerma, sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä (tai bain-marie), lisää sokeri ja nestemäinen kerma ja sekoita varoen kiehumasta. Otamme sen pois lämmöltä ja jatkamme sekoittamista, sitten laitamme kulhon toiseen astiaan, jossa on kylmää vettä, ja jatkamme sekoittamista, kunnes kerma vaahtoutuu, ja lisäämme sitten esanssit.

Siirappia varten, laita tulelle ja kiehauta vesi sokerin kanssa, anna jäähtyä ja lisää esanssit.

Nyt päästään siihen koottu kakku, leikkaa kakun yläosa kolmeen, jokainen pinnan osa siirappataan ennen valmistettua siirappia ja lisää sitten kerma, kun laitoin kerma ensimmäisen päälle, lisää hedelmät: vadelmat, karhunvatukat, herukat, lisää toinen lisää kerma ja päälle laitamme mantelihiutaleet, jotka aiemmin vedimme pannulle ilman öljyä, ja päälle lisätään työtason kolmas osa ja kerma

Otamme leveämmän veitsen ja lisäämme kerma kakun sivulle, kun olemme lopettaneet tämän toimenpiteen, lisäämme suklaatikkuja ja annamme sen tarttua kermaan ja lisäämme kookospähkinää, sitten lisäämme pesän ja laitamme sen jääkaappi.

Löysin reseptin aikakauslehdestä "Käytännössä erikoiskeittiössä, kakkuja, kakkuja, evästeitä", mutta toin myös oman panokseni lisäämällä ja muokkaamalla sitä, missä pidin sitä sopivana.

Hyvä ruokahalu


"Linnunpesä" kakku & # 8211 helppo ja herkullinen!

Kakun on oltava mehukas, jälkiruoka on hieno ja erittäin maukas. Tämä resepti kertoo tällaisesta kakusta. Muista kokeilla tätä herkkua!

AINESOSA:

-1 tl ruokasoodaa.

-300 gr rasvaa ja voisulaa, kätettyä kermaa

-4 rkl kaakaota (80 gr-100 gr)

-200 grammaa rasvaa ja voisulaa

VALMISTUSMENETELMÄ:

1.Sekoita kaikki taikinan ainekset.

2. Muotoile taikinapalloja kuin pähkinä.

3. Paista niitä 10-15 minuuttia 170-180 ° C: n lämpötilassa, kunnes ne muuttuvat kellanruskeiksi. Anna niiden jäähtyä.

4.Valmista kerma. Vatkaa kerma sokerin kanssa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

5. Valmista lasite. Sekoita kattila kattilassa sokerin ja kaakaon kanssa. Kuumenna koostumus kiehuvaksi, poista lämpö ja lisää voi.

6. Kokoa kakku. Aseta tarjoilulautaselle kerros palloja (tämä on pesän pohja), peitetty kuumalla kuorrutuksella.

7. Muotoile pesän seinät, joiden päälle kaadat kaiken lasitteen.

8. Vie loput taikinapallot kerman läpi ja aseta ne pesän sisään. Jäljellä oleva kerma kaadetaan päälle, nämä ovat pesän munia.


Kuka oli Pani Walewska tai kreivitär Walewska?

Kreivitär Maria Walewska (s. 7. joulukuuta 1786, Brodne lähellä Łowiczia, Puola, k. 11. joulukuuta 1817, Pariisi) oli Ornanon kreivitär, Napoleon I: n tyttöystävä, jonka kanssa hänellä oli poika Alexandre Colonna-Walewski. Voit tehdä enemmän lue täältä.

François Gérard & # 8211 Mathiasrex, Maciej Szczepańczyk, 30. marraskuuta 2013, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29934370

Tämän kreivitär Marie Walewskan muistoksi luotiin tämä puolalainen kakku. KIPU se tarkoittaa "rouva". Tunnetuin aiheeseen liittyvä elokuva oli "Valloitus" (1937) pääosissa Greta Garbo ja Charles Boyer (jätän lyhyen videon loppuun).

Pani Walewska -kakulle ei ole "alkuperäistä reseptiä". Minusta hän on strutsi-kameli. Risti klassikon välillä Figaro kakku (Katso tästä)

ja kuuluisa norjalainen kakku Verdens Beste & # 8211 Maailman paras (Katso tästä). Tämä on harvinaista hienovaraisuutta!

Pohjimmiltaan Pani Walewska näyttää Verdens Besteltä, mutta se koostuu kahdesta Figaro -kerroksesta, jotka on täytetty vaniljakermalla. Outoa, sanoisin.

Hän ei "kääntänyt selkäänsä minulle". Olen kondiittori-kondiittori ja ymmärrän, jos jokin on vialla tai ei toimi, vain lukemalla reseptin. Näin oli myös paljon kiitetyn kanssa Kierto Egyptissä mikä on "konditorin" näkökulmasta hölynpölyä. Minä selitin täällä ja miksi. Lopulta tämä kakku on vanukasta tai Tiramisua.

Sama koskee tätä puolalaista kakkua, jolla on kuuluisa nimi (rouva Walewska): kaksi pehmeää taikinalevyä ovat liian rapeita keskellä olevalle herkälle kermalle. Tutkin internetissä noin 10 reseptiä (enimmäkseen puolalaista) ja huomasin, että ainesosien määrät vaihtelevat suuresti: jotkut valmistettiin 500 g jauhoista, toiset 400 g: sta (samoilla mitoilla 33 x 42 cm tarjotin) ), toisilla oli 6 keltuaista tiskillä ja vain 2 kermaa, toiset eivät säätäneet taikinan aikaisempaa paistamista ennen levittämistä hillolla ja marenkilla. Yhteinen nimittäjä oli valtava määrä sokeria!

Niin Tein oman versioni Pani Walewskasta, joka leikkaa jyrkästi sokeria tiskiltä ja kermalta ja vaistoni mukaan: laita 2 keltuaista taikinaan ja 4 vaniljakreemiin. Olen pahoillani, etten vähentänyt suoran taikinan määrää, jolle tulin, liian paksulla ja hieman kovalla arkilla. Muista käyttää mustaherukkahilloa (tai marjaseosta) koska se "antaa kakulle elämän". Älä mene magiun-, aprikoosi- tai kirsikkahillon kanssa & # 8230 As Musta metsäkakku se on valmistettu kirsikoista ja # 8230 ei persikoista tai ananasista.

Se toimii täydellisesti sinulle, koska olemme mukauttaneet reseptin 375 g jauhoihin ja arkki on ohut ja pehmeä.

Alla olevista määristä saadaan 15 x 40 cm: n tarjotin Pani Walewska -kakun kanssa.


Siirapin valmistus

Työtason valmistelu

Riko kulhossa munat, lisää sokeri, vaniljasokeri, suolajauhe ja sekoita 6 minuuttia.

Sekoittamalla koostumuksen tilavuus kasvaa ja se on pörröinen.

Jauhot sekoitetaan kaakaoon, koostumus suodatetaan seulan läpi ja lisätään sitten munakoostumuksen päälle.

Sekoita kevyesti alhaalta ylöspäin, kunnes sekoitamme koko kaakaojauhon.

Kaada koostumus leivinpaperilla vuorattuun muotoon tai pannulle, koko 20 cm.

Paista yläosaa kaakaolla esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 25-30 minuuttia tai kunnes se läpäisee hammastikun testin.

Ota pois pannulta ja aseta jäähdytysgrillille.

Leikkaa jäähdytyksen jälkeen kolmeen samankokoiseen arkkiin.

Kerman valmistus

Kaada kerma pieneen kattilaan ja laita keskilämmölle, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen.

Sammuta lämpö, ​​lisää rikki suklaa ja sekoita kunnes se on täysin liuennut.

Lisää rommiesanssi ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Anna jäähtyä 30 minuuttia ja sekoita kunnes saat paksun ja homogeenisen kerman.

Kerma on jaettu kolmeen yhtä suureen osaan.

Nest Cake -kokoonpano

Aseta lautaselle ensimmäinen työtasolevy (työtason pohja) ja siirappia se.

Lisää ensimmäinen kerma ja levitä se tasaisesti.

Jatkamme samaa menettelyä muiden työtasolevyjen kanssa, meillä on 3 siirappimaista työtasolevyä ja 2 kerrosta kermaa.

Voitele kakku ohuella kerralla.

Koristele (heti) kakun reunat suklaahiutaleilla ja anna jäähtyä 1 tunti.

Loput kermasta laitetaan postiin (tähtikärjellä) ja koristelemme kakun yläreunan ympyrän muotoisena & # 8211 katso kuva.

Ripottele päälle kerros raastettua valkoista ja tummaa suklaata (terävällä veitsellä).

Muodostuneessa pesässä lisäämme värilliset karkit ja kakku on valmis!


Valmistusmenetelmä

Mascarpone ja mansikkakakku

Yläosa: Sekoita munat sokerin ja ripauksen suolaa kanssa, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Vaihtoehtoisesti

Suklaakakku ja kahvikerma

Työtason valmistelu: Erota valkuaiset keltuaisista, laita valkuaiset robotin päälle


Mitä ainesosia käytämme Sarmale pesässä, vanha resepti askel askeleelta

Määrät 30 anteliaalle annokselle & # 128578

  • Sarmaleiden täyttämiseen
  • 200 g savustettua pekonia
  • 50 ml öljyä
  • 1 kg sipulia
  • 2 isoa porkkanaa
  • 1 purkki 370 g lientä
  • raastettua teelusikallista paprikaa
  • 400 g riisiä
  • 1 rkl kuivattua persiljakärkeä (2 sidosta)
  • 1 rkl kuivattua tilliä (2-3 nippua)
  • 3 kg jauhelihaa, sianlihaa ja naudanlihaa
  • 10 katajanmarjaa
  • 10 korianterin siementä
  • tl punapippuria
  • 1 & frac12 rkl suolaa
  • timjami
  • jauhettua mustapippuria
  • säilötty kaali
  • purkki 370 g tomaattia omassa mehussaan
  • timjami
  • pippuri
  • laakerinlehdet
  • & Bdquosurprises & rdquo
  • makkarat
  • savustettua pekonia
  • pekoni

Kuinka valmistaa Sarmale pesässä, vanha resepti askel askeleelta

  1. Sulata pannulla 200 g kuutioiksi leikattua savupekonia, jonka päälle lisätään 50 ml öljyä.
  2. Sekoita ja kun pekoni on sulanut, lisää 1 kg sipulia. Käytin valkosipulia ja punasipulia, voit käyttää mitä tahansa. Lisää kaksi suurta porkkanaa, laita pieni raastin. Porkkana antaa sarmaleillemme oranssin värin ja erityisen makeuden.
  3. Sekoita jatkuvasti 10-15 minuuttia, jotta se ei tartu kiinni. Kunnes sipuli pehmenee hieman, mutta ilman paistamista. Haluamme vain, että siitä tulee hieman läpikuultavaa ja makeaa.
  4. Lisäämme purkin pippuripasta liemi tomaattien kanssa, 370 g, tl raastettua paprikaa, 400 g riisiä. Suosittelen pyöreän ja isojyväisen riisin käyttöä.
  5. Sekoita kaikki tulella enintään 5 minuuttia, kunnes kaikki on tasaista.
  6. Sammuta lämpö ja lisää ruokalusikallinen kuivattua persiljaa ja ruokalusikallinen kuivattua tilliä tai 1-2 tuoretta nippua. Sekoita uudelleen. Anna kaiken jäähtyä hyvin.
  7. Lisää sipuli- ja riisikoostumuksen päälle 3 kg jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa. Tämän päälle lisätään mausteet. Käytin 10 korianterin siementä, 10 maustepippuria ja ruokalusikallista pippuria, jonka jauhin.

Sarmale pesässä, vanha resepti askel askeleelta

  1. Lisää puoli rkl suolaa, ruokalusikallinen timjamia, tl mustapippuria.
  2. Sekoita kaikki huolellisesti, hyvin, kunnes saat tasaisen sakeuden.
  3. Valmistamme nyt hapankaalia sarmaleille. Valitsemme suuret, kauniit lehdet, leikkaamme ja pidämme varret. Leikkaamme lehdet kämmenen ympärille, teemme pieniä sarmaleja, ei kovin suuria. Purista kaalinlehtiä nyrkkiin, purista mehu.
  4. Teemme nyt sarmaluteja. Käännämme lehtiä aina kiiltävä puoli alaspäin, laitamme sarmale -koostumuksen ja rullaamme sen tiukasti. Laitoin päät sormella sisälle, pukeuduin univormuun ja sain täytteen. Teemme samoin kaikkien sarmaluteiden kanssa.
  5. Valmistamme lokeron, johon laitamme sarmale -pesät, leikataan kaalin varret pieniksi nauhoiksi. Lisäämme purkin tomaatit omassa mehussaan, neljäsosa tl timjami, pippuria, kun otamme kolmella sormella ja laakerinlehdellä. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.
  6. Valmistamme kaalin lehdet käärimään pesät, leikkaamme kylkiluut ja saamme isosta kaalinlehdestä kaksi pakkausta, leikataan se kahtia.
  7. Asetamme kolme sarmaalia, leikataan palan sarmales -kokoista makkaraa, asetamme päälle savustetun kaulan, sitten pakataan kaikki. Päälle laitamme palan savustettua pekonia.
  8. Asetamme täytetyt kaalit lokeron pesään.
  9. Täytä niin paljon vettä, että ne peittävät sarmalet, peitä tarjotin alumiinifoliolla, anna kaiken kiehua kiehuvaksi 15 minuutin ajan, alenna sitten lämpö 160-170 asteeseen ja jätä ne uuniin noin 3 tunniksi.
  10. Tämän ajan kuluttua sammutan uunin ja jätän ne uuniin seuraavaan päivään, paistaminen kestää kauemmin ja saamme upean tuloksen. Sarmales on hellä, tahmea, pehmeä, ne sulavat suussa. Aivan täydellinen!

Esittely ja tarjoilu Sarmaleelle pesässä, vanha resepti askel askeleelta

Aseta sarmalepesä lautaselle 1-2 rkl hapankaalia ja tarjoile polenta tai leipää tuoreita, kuumia paprikoita, smetanaa tai piparjuurta maun mukaan.

Nämä pesässä olevat sarmaluutit ovat erittäin tehokkaita, enkä puhu mausta enää. Ne katoavat heti, ja on suuri ilo katsella muiden avaavan pesiä hämmästyneenä ja iloisena, nähdä mitä ne sisältävät & # 128578

Voit myös lisätä erilaisia ​​sarmaleita, paastoavia ja lihan kanssa tai käärittyjä eri tavalla, kaali viipaleiksi, lehmuiksi, viiniköynnökseksi ja hellipiksi

Älä unohda salaista ainesosaa: ripottele runsaasti rakkautta ja ripaus hyvyyttä!

Hyvä ruokahalu! ja kutsun sinut katsomaan videon reseptin:


Pesäkakku

Se on lapsuudesta peräisin olevan makeiskakun nimi. Ehkä jopa nykyään sitä valmistetaan muutamissa konditorioissa, ja ehkä jopa nykyään, harvoin, sillä on edelleen ainutlaatuinen suklaan ja rommin maku, erittäin makea. Valitettavasti nykypäivän kakkuilla ei ole makua, ne ovat lempeitä, joskus jopa haaleampia, mitä menestyksekkäämpi ulkonäkö.

puun lehti Tein sen 80-luvun suklaakakun jälkeen, mutta muutin hiukan määriä, eli 1 paketti voita (margariini tai 250 g smetanaa), 200 g sokeria, 50 g kaakaota, 125-130 ml maitoa, 4 munaa, 250 g jauhoja, pakkaus leivinjauhetta, manteli- tai rommimaku.

Lasite: 10 ruokalusikallista koostumusta laskettuna tiskiltä, ​​tummaa suklaata, jossa on vähintään 75% kaakaota.

Voi, sokeri ja kaakao laitetaan matalalle lämmölle maidon kanssa muutaman kiehumisen aikaansaamiseksi. Ota 8-10 rkl koostumusta ja laita se kahvipannuun ja anna sulan jäähtyä. Sekoita samalla valkuaiset ja anna jäähtyä. Kun kaakaovoide on jäähtynyt, lisää keltuaiset yksitellen tasaiseksi sekoittaen, sitten jauhot sateessa jatkuvasti sekoittaen, leivinjauhe, manteli tai rommiesanssi ja lopuksi helposti sekoitettavat valkuaiset ylhäältä alas . Laita koostumus leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan tai isompaan suorakulmaiseen vuokaan (minulla 40 cm pitkä ja 28 leveä).

Paista esilämmitetyssä uunissa noin 45 minuuttia. Tee testi hammastikulla ja kun se on valmis, poista vuoka uunista, anna sen jäähtyä vielä hieman ja poista päällinen vuoasta.

Jaa saatu päällinen 3: ksi - jos haluat, voit siirappia sen (300 ml vettä ja 150 g sokeria laitetaan tulelle kiehumaan, kun se on jäähtynyt, laita rommiesanssi), en siirappinut sitä ollenkaan, koska tämä ylätyyppi on suhteellisen kostea - ja täytä työtasot saatuun kermaan jättäen muutama lusikka koristeluun.

Kaada lopuksi tiskiltä poistetusta 10 rkl nestemäisestä koostumuksesta saatu kuorrutus ja palasiksi hajotettu katkera suklaa, laita kaikki miedolle lämmölle, kunnes suklaa sulaa. Haluan kertoa teille, että tällä tavalla löysin täydellisen suklaakuorrutuksen :) makuuni.
Levitä kuorrutus nopeasti leveän veitsen tai lastan terällä ja anna kakun jäähtyä vähintään 3-4 tuntia.


Kuinka koota herkullinen Banoffee -kakku

Aseta ensimmäinen kakun pinta puhtaaseen uunivuokaan, jonka päälle puolet karamellista on levitetty. Levitä puolet mascarpone -kermasta kermavaahdolla karamellin päälle ja aseta ohuet viipaleet banaaneja koko pinnalle.

Peitä toisella yläosalla ja levitä jälleen kerros karamellia, yksi mascarpone -kermasta kermalla ja banaaniviipaleita. Koristele reunat kekseillä ja raastetulla suklaalla. Näin koottu kakku jätetään jäähtymään, mieluiten päivästä toiseen, vasta sitten se poistetaan muodosta ja annostellaan.


Munanpesäkakku

Leikkaa mansikat ensin pieniksi paloiksi ja sekoita ne 2 rkl sokeria, laita ne siivilään, jonka alla on levy, ja anna siirappin valua. Erota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne ripauksella suolaa. Kun vaahto on kovaa, lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes se sulaa. Lisää keltuaiset, öljy, valkoiset jauhot ja hiiva ja sekoita liikkeet ylhäältä alas. Kaada saatu koostumus leivinpaperilla vuorattuun irrotettavan pohjan pellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen noin 30 minuutiksi, kunnes se läpäisee hammastikun testin. Anna työtason jäähtyä. Kerma: Sekoita tärkkelys kananmunan ja hiukan maidon kanssa. Keitä jäljellä oleva maito. Kun se alkaa kiehua, lisää tärkkelysseos ja anna sen kiehua kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä ja lisää sokeri ja anna kerman jäähtyä. Kun kerma on jäähtynyt, lisää mansikat, tuorejuusto ja kermavaahto. Lisää mansikkamehuun 100 ml vettä ja ruokalusikallinen sokeria ja keitä kunnes sokeri sulaa. Leikkaa yläosa kolmeen, siirappia ensimmäinen, kaada päälle 1/2 kermaa, aseta toinen päällinen päälle, siirappi ja kaada loput kermasta. Leikkaa kolmannesta työtasosta ympyrä keskelle ja aseta reuna kakun päälle. Leikkaa keskiympyrästä mahdollisimman ohut siivu ja aseta se keskiosaan kerman yläpuolelle. Me siirappimme myös kakun pinnan. Sulata 150 grammaa suklaata voin kanssa höyrysaunassa ja anna sen jäähtyä hieman, ja kaada se sitten kakun päälle. Sulata loppu suklaa yhdessä kermavaahdon kanssa höyrysaunassa, anna jäähtyä ja vatkaa se vaahdolla. Koristele sitten kakku niin, että oksat tulevat näkyviin. Keskelle asetamme värillisiä suklaamunia tai muita kotona olevia koristeita.