Uusia reseptejä

Kulinaarisen Harlemin paljastaminen

 Kulinaarisen Harlemin paljastaminen

Siitä lähtien, kun muutin Brooklynista Etelä-Harlemiin Manhattanille (kyllä, kiinteistönvälittäjät eivät koskaan menetä mahdollisuutta kolikoida uutta naapurustoa), ensimmäinen tehtäväni on syödä. Mikä on hyvää, mikä on lonkka, mitä tapahtuu. Vaikka alue ei ehkä ole niin täynnä ravintoloita ja baareja kuin sanotaan, Lower East Side tai Smith Street Brooklynin Cobble Hillissä, huone hengittää on tervetullut, ja jokainen ainutlaatuinen yritys erottuu aidosti - maku naapureille .

Koska näillä yrityksillä ei ole paljon kilpailua alueella, pelättiin aluksi, että laatu kärsisi, koska se voi liian helposti monopolin kanssa. Mutta vain viikon kuluttua huppuni ja terveen näytteenoton jälkeen kolme erilaista ruokaa eri keittiöistä, uskoani vahvistui uudessa laajuudessa Central Parkin yläpuolella, jota kutsun nyt kotiin.

Hajottaa, ravistaa ja purkaa:

(Tyylikäs etiopialainen)

2084 Frederick Douglass Blvd, 212-662-0620

Illallimme hiljaisena iltana vain löytääksemme näytteenottimemme, joka kaikui maulla. Niille, jotka eivät tunne etiopialaisia ​​ruokia, lihaa ja kasviksia haudutetaan erilaisissa rikkaissa kastikkeissa, joissa on tumericia, inkivääriä, valkosipulia ja aromaattisia yrttejä. Ja kuten intialainen, voit huudahtaa "Katso äiti, ei välineitä!" jossa sama (loistava) tekniikka sopia herkullisia herkkuja käsin leivotulla sienileivällä, injera, riittää.

Koska vieraani oli kasvissyöjä, valitsimme lihattoman lautasen kahdelle (24,95 dollaria, paljon) ja valitsimme neljä ruokalajia maalaamaan huokoisen kankaamme: Atakilt Wett, Fassolia, Shiro Wett ja Misir Wett. Ensimmäinen sana viittaa ainesosaan ja toinen kastikkeen tyyliin, jolla se on valmistettu. Esimerkiksi, wett/wot tarkoittaa mausteista pataa, ja alecha tarkoittaa, että se on lievää.

Nippun paras oli Shiro Wett, paahdettujen ja haudutettujen kikherneiden, linssien ja herneiden sose mausteisessa keltaisessa berberekastikkeessa, jossa cayennepippuri on syyllinen kognitioon. Toiseksi oli herkullinen Ataklit Wett (oikea alakulma), kaali-, peruna-, porkkana- ja sipulikuori, inkivääri, tomaatit ja valkosipuli. Halkaistut punaisen linssin sose (Misir Wett) ja Fassiola-paistetut merkkipavut olivat tasavertaisia ​​etiopialaisen keittiön kanssa (yksi suosikeistani sen löytämisen jälkeen, kun muutin New Yorkiin vuonna 2004.) Pysyisin kaukana Gomen, tylsää ja mautonta kaulusvihreää, joka tuotiin meille vahingossa (kiitos, Voodoo -henget).

Loputtomasti jatkuvasti imeytyvää injera joka toimii ruokailuvälineenä, ruoan pakkaajana ja täyteaineena, täysi vatsa ja edulliset hinnat tekivät tämän syöjän onnelliseksi. Olen iloinen, että tämä on vankka siirtyminen vain mutkan ympärille.

(Uusi amerikkalainen/olutpuutarha)

2153 Frederick Douglass Blvd, (212) 866-4500

Harlem Tavernin ystävällisyys

Smack dab B -C -metroaseman kulmasisäänkäynnillä 116. kadulla, täynnä sateenvarjoja, jotka ilmaisevat ulkona istuimia, on vaikea olla huomaamatta tätä kukoistavaa olutpuutarhaa ja ravintolaa. Todella sekalainen väkijoukko pakasi pöydät sisälle ja ulos vierailullani, mutta olimme onnekkaita nappaamaan pienen pöydän edestä ennen todellista perjantai -illan kiirettä.

Olipa vilkas yö tai olut kädessäni, tämä kokemus oli nautinnon ilmentymä. Rento tunnelma ja laaja olutlista kutsuvat tavernan (tästä nimi), mutta korkeamman kulman baarivalikko herättää hienostuneisuutta. Esimerkki, minun valintani. Toisaalta siemailin rapeaa Lagunitasia (Kalifornian panimoyhtiö, josta olen ehdottomasti ihastunut) Little Sumpin 'Sumpin', ale, joka on petollisen vaalea, mutta vankka ja maultaan pyöreä. Kun toinen käteni kaivoi asiantuntevasti valmistettuja simpukoita niiden höyryävästä astiasta, jossa oli sormella nuolevaa valkosipulivalkoista kastiketta - harkitsin vakavasti uimista. Myös tyydyttävä, mutta hieman harhaanjohtava oli kala -ceviche luovasti yhdistettynä avokadon paloihin - harhaanjohtavaa, koska siinä ei ollut sitä erehtymättömän kirkasta limenomaista sitrusmarinadia, jonka kalan pitäisi "kypsyä", vaan se vain maistui höyrytetyltä kalalta, jonka he antoivat asettua huoneenlämpötilaan. "Seafood cocktail" olisi tarkempi.

Harlem Tavernin ystävällisyys
Harlem Tavernin ystävällisyys

Oluen lisäksi vieraani siemailevat terävästi makeita cocktaileja (ei minulle), joista he näyttivät nauttivan. Kaikilla oli hauskaa, varsinkin loistelias palvelin, joka avasi flamenco -tuulettimen (vedetyn mistä tahansa) useammin kuin kerran dramatisoidakseen pöydän uloskäynnit (tuomaristo on edelleen poissa siitä.) Vaikka hän saattoi olla hämmentynyt. sen suhteen, missä vaiheessa hän oli, ei ollut epäselvyyttä siitä, että tämä paikka kerjää minun omaksi tervehdyksekseni. Hyväksyn.

(Rento savustamo/baari)

700 West 125th Street, (212) 694-1777

Kun tämä Syracuse-pohjainen ketju lopulta osui Harlemiin, grillin harrastajat menivät hulluksi. Nyt tiedän miksi. Oliko se mieleenpainuvin Barbie, joka minulla on koskaan ollut? Ei. Mutta uskomattoman helppo sedan -herkkyys, joka läpäisee tämän paikan melkein yhtä paljon kuin savuisen grillin haju, riittää pitämään asiakkaat - ja minä - palaamaan uudestaan ​​ja uudestaan.

Hyvin varusteltu baari esitteli minulle Bourbonin, josta en ollut koskaan kuullut, mutta rakastuin Blantonin omaan. Baarimikon suositus oli kokeiltu ja totta, joten kiitos. (Ollakseen yhtä elitistinen, Minä esitteli hänelle Bourbonin, josta hän ei ollut koskaan ennen kuullut, Elijah Craig, kun alun perin pyysin sitä!)

Grillauslautanen Rebecca Kritzer

Sain näytteenottimen jaettavaksi vieraani kanssa, ja siinä oli sianliha, kylki, vehnä, naudanliha ja kaksi puolta: erinomaisesti valitut kermaviivat bataatit, joissa oli murennettuja pekaanipähkinöitä (kuolen) ja curry -kasvisruoka. Sana viisaille; tartu sianlihaan tässä liitoksessa. Naudan rintafilee oli kuiva, mauton ja ei kelvollinen pureskella makuhermoillesi. Mutta sika pelasti päivän, tarjoamalla hellävaraisia ​​kylkiluita ja vielä mehevämpiä ja täyteläisempiä sianlihaa. Liberaalilla, makealla ja pistävällä bbq -kastikkeella ja mausteisen leivän voilla voin sanoa mukavan aterian. Ja tässä paikassa on kyse mukavuudesta. Nosta cowboy -saappaasi, kuuntele viikonlopun live -kappaleita ja repäise toiset ritilät erilleen ilman varovaisuutta kuin omassa kodissasi. Muista tuoda vain oma ruokalappu.


Katso video: Soul AM u0026 - Perro de Ataque Official Video (Syyskuu 2021).