Uusia reseptejä

Savustettu lohi, tilli ja vuohenjuusto Quiche

Savustettu lohi, tilli ja vuohenjuusto Quiche

Quiche, jossa on kaikki voita sisältävä leivonnaisten kuori, täynnä vaniljakastiketta, joka on paistettu savulohella, tuoreella tillillä, salottisipulilla ja vuohenjuustolla.

Valokuvausluotto: Elise Bauer

Yksi suosikkini reseptejä tällä sivustolla on savulohi ja vuohenjuusto paahtoleipää; Rakastan vain yrttivuohenjuuston, lohen ja sitruunankuoren makujen sekoittamista rapeisiin voideltuihin paahtoleipiin.

Kun yritin keksiä hyvää quicheä tarjoiltavaksi äitienpäivän brunssille, huomasin savustettua lohta jääkaapissa ja tässä se on - alkuruoka muuttui quicheksi!

Olen lisännyt tuoretta tilliä, koska tilli vain maistuu hyvältä lohen kanssa. Mutta voit käyttää toista suosikkiyrttiä, jos tilli ei ole sinun juttusi.

Täytteen suhteen noudatin Michael Ruhlmanin perussuhdetta quiche -täyttöön, joka on olennaisesti 1/2 dl maitoa tai kermaa jokaista suurta munaa varten. Tämä tuottaa herkkää, kermaista vaniljakastiketta quichellesi.

Jos haluat jotain kovempaa, lisää rohkeasti toinen muna. Pidämme siitä sellaisenaan. Itse asiassa, kun kysyin, luuliko äitini tai isäni voivansa käyttää toista munaa, sain selvän "se on täydellinen sellaisenaan, älä sekoita siihen". Suuret kiitokset näiltä kahdelta!

Onko sinulla erityisen suosikki quiche -yhdistelmiä? Jos on, kerro siitä meille kommenteissa.

Savustettu lohi, tilli ja vuohenjuusto Quiche -resepti

Täyteresepti tekee tarpeeksi täytettä korkealle quichelle 9 tuuman leveällä 2 tuuman korkealla torttupannulla. Jos käytät kaupallista jäädytettyä kuorta, saatat huomata, että sinulla on tarpeeksi täytettä kahdelle quiche -piirakalle.

Ainesosat

Kuori:

  • 1 1/4 kuppia yleisjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 10 rkl (1 1/4 tikkua, 5 unssia) voita
  • 2 - 2 1/2 ruokalusikallista vettä
  • Yksi 9 tuuman x 2 tuuman korkea torttupannu irrotettavalla pohjalla (tai voi käyttää 10 tuuman piirakkapannua)

Täyte:

  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 4 keskikokoista salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi (noin 1/2 cup)
  • 6 unssia savustettua lohta, hienonnettuna
  • 4 unssia vuohenjuustoa, murskattu
  • 6 isoa munaa
  • 2 dl maitoa
  • 1 kuppi kermaa
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
  • 1 tl sitruunankuorta
  • 2 1/2 tl suolaa
  • 1/8 tl juuri jauhettua mustapippuria

Menetelmä

1 Valmista taikina: Sekoita keskenään kulhossa jauhot ja suola. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää jauhoihin. Käytä voidetta jauhoihin puhtailla käsilläsi, kunnes saat sekoituksen, jossa karkea ateria, jossa on enintään herneen kokoisia voinpaloja.

Lisää vesi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita se käsin taikinaan, kunnes taikinasta voi muodostaa pallon.

Tasoita pallo levyksi. Kääri muovikelmulla ja jäähdytä 1-2 tuntia.

2 Kauli taikina: Kun olet valmis rullaamaan, ota levy pois jääkaapista ja anna seistä 10 minuuttia, jotta se tulee lähemmäksi huoneenlämpötilaa.

Kauli kevyesti jauhotetulla puhtaalla, tasaisella pinnalla 1/8 tuuman paksuuteen tuuman tai kahden leveämmäksi kuin piirakka tai torttupannu. Kaada piirakka- tai piirakkavuoan päälle ja paina taikina vuoan reunoille.

Poista ylimääräinen taikina kaulan päällä ja tasoita taikina vuoan yläosan kanssa. Laita pakastimeen 30 minuutista tuntiin.

Jos haluat, voit tässä vaiheessa "sokea leipoa" jäädytetyn kuoren. Sokea leivonta auttaa sinua saamaan pohjalle hyvin ruskean kuoren. Ohitan usein tämän vaiheen, koska se vie ylimääräistä aikaa enkä välitä siitä, että pohjakuori ei ole ruskistunut.

Mutta jos haluat sitä, vuoraa jäädytetyn kuoren sisäpuoli alumiinifoliolla ja täytä ylhäältä "piirakkapainoilla", jotka voivat olla papuja, sokeria tai riisiä. Painoilla pyritään estämään piirakan kuoren sivut liukumasta alas paistamisen aikana.

Paista 45 minuuttia 350 ° F: ssa, poista sitten painot ja folio ja anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä. (Katso yksityiskohtaiset ohjeet sokeasta leivonnasta.)

3 Valmista täyte: Kuumenna uuni 375 ° F: een. Kuumenna öljy pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja keitä muutama minuutti läpikuultavaksi, poista lämmöltä.

Vatkaa munat keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa vuohenjuusto joukkoon. Vatkaa joukkoon maito, kerma, tilli, sitruunankuori, suola ja mustapippuri. Vatkaa salottisipuli joukkoon.

4 Kerros lohi ja täyte quiche -kuoreen: Vuoraa quiche -kuoren pohja puoleen savustettua lohta. Kaada puolet muna/juusto/maito/kerma -seoksesta quichen kuoren lohen päälle.

Kerro jäljelle jäävä lohi ja kaada päälle muna/maito/kermaseos.

5 Paista: Aseta quiche-vuoka kalvolla vuoratulle reunatulle leivinpaperille. Siirrä uuniin. Paista 375 ° F: ssa 15 minuuttia.

Laske sitten lämpö 350 ° F: seen ja paista kunnes se on asetettu keskelle, noin 30-40 minuuttia.

Ota uunista ja jäähdytä ritilällä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Hei! Kaikki kuvat ja sisältö ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä käytä valokuviamme ilman kirjallista lupaa. Kiitos!


Savustettu lohi, tilli ja vuohenjuusto Quiche

1 Valmista taikina: Sekoita keskenään kulhossa jauhot ja suola. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää jauhoihin. Käytä voidetta jauhoihin puhtailla käsilläsi, kunnes saat seoksen, jossa karkea ateria, jossa on enintään herneen kokoisia voinpaloja.

Lisää vesi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita se käsin taikinaan, kunnes taikinasta voi muodostaa pallon.

Tasoita pallo levyksi. Kääri muovikelmulla ja jäähdytä 1-2 tuntia.

2 Kauli taikina: Kun olet valmis rullaamaan, ota levy pois jääkaapista ja anna seistä 10 minuuttia, jotta se tulee lähemmäksi huoneenlämpötilaa.

Kauli kevyesti jauhotetulla puhtaalla, tasaisella pinnalla 1/8 tuuman paksuuteen tuuman tai kahden leveämmäksi kuin piirakka tai torttupannu. Kaada piirakka- tai piirakkavuoan päälle ja paina taikina vuoan reunoille.

Poista ylimääräinen taikina kaulan päällä ja tasoita taikina vuoan yläosan kanssa. Laita pakastimeen 30 minuutista tuntiin.

Jos haluat, voit tässä vaiheessa "sokea leipoa" jäädytetyn kuoren. Sokea leivonta auttaa sinua saamaan pohjalle hyvin ruskean kuoren. Ohitan usein tämän vaiheen, koska se vie ylimääräistä aikaa enkä välitä siitä, että pohjakuori ei ole ruskistunut.

Mutta jos haluat sitä, vuoraa jäädytetyn kuoren sisäpuoli alumiinifoliolla ja täytä ylhäältä "piirakkapainoilla", jotka voivat olla papuja, sokeria tai riisiä. Painoilla pyritään estämään piirakan kuoren sivut liukumasta alas paistamisen aikana.

Paista 45 minuuttia 350 ° F: ssa, poista sitten painot ja folio ja anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä. (Katso yksityiskohtaiset ohjeet sokeasta leivonnasta.)

3 Valmista täyte: Kuumenna uuni 375 ° F: een. Kuumenna öljy pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja keitä muutama minuutti läpikuultavaksi, poista lämmöltä.

Vatkaa munat keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa vuohenjuusto joukkoon. Vatkaa joukkoon maito, kerma, tilli, sitruunankuori, suola ja mustapippuri. Vatkaa salottisipuli joukkoon.

4 Kerros lohi ja täyte quiche -kuoreen: Vuoraa quiche -kuoren pohja puoleen savustettua lohta. Kaada puolet muna/juusto/maito/kerma -seoksesta quichen kuoren lohen päälle.

Kerro jäljelle jäävä lohi ja kaada päälle muna/maito/kermaseos.

5 Paista: Aseta quiche-vuoka kalvolla vuoratulle reunatulle leivinpaperille. Siirrä uuniin. Paista 375 ° F: ssa 15 minuuttia.

Laske sitten lämpö 350 ° F: seen ja paista kunnes se on asetettu keskelle, noin 30-40 minuuttia.

Ota uunista ja jäähdytä ritilällä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

3/4 tl ksantaanikumia (jätä pois, jos seos sisältää jo sitä)

1/4 tl leivinjauhetta

6 ruokalusikallista (84 g) suolatonta voita, karkeasti pilkottuna ja jäähdytettynä

1/2 dl (120 g) smetanaa (mieluiten täysrasvaista), jäähdytetty

Jäävettä teelusikallisesti tarpeen mukaan

Valmista piirakan taikina. Laita jauhot, ksantaanikumi, leivinjauhe ja suola isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää hienonnettu ja jäähdytetty voi ja sekoita sen päälle kuivien aineiden päälle. Tasoita kukin voita peukalon ja etusormen väliin. Lisää smetana ja sekoita, jotta kuivat aineet kostutetaan smetanaan. Taikinan tulee olla kuohkeaa ja hieman murenevaa. Vaivaa taikinaa puhtain käsin, kunnes se alkaa kokoontua. Lisää jäävettä teelusikalla vain tarvittaessa, jotta taikina pysyy yhdessä. Käännä taikina muovikelmulle ja paina levyksi, kun suljet muovikelmun taikinan ympärille. Se näyttää edelleen karkealta. Aseta taikina jääkaappiin jäähtymään 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 375 ° F: een. Voitele 9 tuuman metallinen piirakkalevy runsaasti ja aseta sivuun.

Tasoita jäähtynyt taikina. Kun taikina on jäähtynyt, käännä se kevyesti jauhotetulle valkaisemattomalle leivinpaperille. Ripottele taikinaa kevyesti lisää jauhoja ja kauli se noin 1 tuuman paksuiseksi suorakulmioksi, liikuta taikinaa usein ja ripottele sitä kevyesti jauhoilla, jos se alkaa tarttua. Taita taikina itsensä päälle kuin liikekirje. Ripottele taikina uudelleen kevyesti jauhoilla ja kauli taikina uudelleen noin 1 tuuman paksuiseksi suorakulmioksi. Poista vielä kaksi kertaa ylempi leivinpaperi, ripottele kevyesti jauhoja ja taita taikina itsensä päälle kuten liikekirje.

Muotoile taikina piirakkavuokaan. Kauli taikina noin 12 tuuman pyöreäksi, noin 3/8 tuuman paksuiseksi. Rullaa piirakkakuori löysästi kaulatahnalle ja rullaa se sitten esivalmistetun piirakkavuoan päälle. Leikkaa kuoren karkeimmat reunat keittiöleikkureilla. Nosta piirakankuoren reunoja varovasti, jotta kuori löystyy, ja aseta kuori piirakkalevyn pohjalle ja ylös. Työnnä ylimääräinen piirakkakuori itsensä alle ja purista reuna varovasti koko kuoren ympärille puristamalla taikinaa säännöllisin väliajoin yhdellä kädellä ja luoden puristetun vaikutelman toisella kädellä. Peitä piirakankuori muovikelmulla ja laita se jääkaappiin jäähtymään, kunnes se on kiinteää, vähintään 30 minuuttia (ja enintään 3 päivää).

Esipaista kuori. Poista piirakankuori jääkaapista ja avaa ja hävitä muovi. Lävistä piirakankuoren pohja haarukan piikillä. Aseta leivinpaperiarkki raa'an kuoren päälle ja peitä kuoren pohja piirakkapainoilla tai kuivattuilla papuilla. Aseta esilämmitetyn uunin keskelle ja paista, kunnes kuori on kevyesti kullanruskea reunoilta, noin 10 minuuttia. Poista piirakan painot ja pergamentti ja anna kuoren jäähtyä ennen reseptin jatkamista.


Savustettu lohi, tilli ja vuohenjuusto Quiche

Joten tässä mennään 100. reseptiviestillä EmilyAlwaysCooksissa. Matka oli herkullinen, ja odotan jo innolla postauksen 200 julkaisua.

Aivan sopivaa etukäteen suunnitellulle lomalle. Runsas ja suolainen vaniljakastike, jossa on savulohta, vuohenjuustoa, tilliä ja purjoja, joissa on voinen kuoripohja. Minulla ei ole mitään ongelmaa tarjoilla tätä aterialle milloin tahansa vuorokauden aikana. Pidin perinteistä tarjoillen tämän quichen huoneenlämmössä tai vain hieman lämpimämpänä. Quiche pysyy huoneenlämmössä jopa 2 tuntia. 2 tunnin kuluttua se on jäähdytettävä. Quichen lämmittämiseksi tuo se huoneenlämpöön ja paista 325 asteen F -uunissa 15 minuuttia.


Jos valmistat kotitekoista piirakkakuorta lomalle, kaksinkertaista resepti. Olen sisällyttänyt suosikki kotitekoisen piirakkareseptini reseptin alla olevaan ainesosaluetteloon. Se käyttää sekä voita että lyhennettä, jolloin muodostuu hiutaleinen, hieman voinen kuori. Älä pelkää tehdä omaa kuorta. Se on melko yksinkertaista. Se sanoi, että kaupasta ostettu piirakkakuori voi olla vakava hengenpelastaja. Joko leikkaat sen, se on voittaja. (Katso, mitä tein siellä? Anteeksi, olin mennyt liian kauan ilmeisen juustojen välillä.)

  • 1 kotitekoinen piirakkakuori (käytät vain puolet tästä reseptistä) tai kaupasta ostettu piirakkakuori, jos käytät kaupasta ostettua sulatusta pakkauksen ohjeiden mukaisesti (jos käytän kaupasta ostettua kuorta, pidän Trader Joe ’s -jäädytetystä viipaleesta. )
  • 2 rkl voita
  • 1 purjo ohuiksi viipaleiksi (noin 1 kuppi)
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 4-6 unssia savustettua lohta, hienonnettuna
  • 5 unssia vuohenjuustoa, murskattu
  • 4 isoa munaa
  • 1 kuppi maitoa
  • 1/2 dl kermaa
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
  • 1 tl sitruunankuorta
  • Kosher -suolaa ja juuri murskattua mustapippuria maun mukaan
  1. Jos käytät kotitekoista taikinaa, valmista ja rullaa 12 tuuman ympyräksi. Jos käytät kaupasta ostettua taikinaa, sulata se ensin pakkauksen ohjeiden mukaan ja avaa rulla (taikinan tulee olla noin 11 unssia).
  2. Aseta se 10 x 1 1/2 tuuman pyöreään vuokaan, paina taikina kulmiin. Vuoraa leivonnaiset leivinpaperilla, joka on suihkutettu tarttumattomalla keittosuihkeella ja paina kulmiin ja reunoihin. Täytä vähintään kaksi kolmasosaa leivontapainoilla (voit käyttää kuivattuja papuja, riisiä tai keraamisia tai metallisia piirakkapainoja).
  3. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Paista 10 minuuttia, poista uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti. Poista varovasti leivinpaperi ja painot. Työnnä piirakkavuoan pohja haarukan pihdeillä (haarukkareiät mahdollistavat ilman poistumisen) ja palaa uuniin. Paista vielä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Aseta ritilälle jäähtymään täytteen valmistuksen aikana. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen F.
  4. Kuumenna voi pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää purjo, ripaus suolaa ja kypsennä läpikuultavaksi (3-5 minuuttia). Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti. Poista lämmöltä ja varaa. Sekoita keskikokoisessa kulhossa munat, maito, kerma, tilli, sitruunankuori ja mustapippuri.
  5. Vuoraa quiche -kuoren pohja keitetyillä purjoilla ja valkosipulilla. Laita yksi kerros puoliksi savustettua lohta ja vuohenjuustoa. Kaada puolet munaseoksesta lohen ja vuohenjuuston päälle quichen kuoreen. Kerro jäljelle jäävä lohi ja vuohenjuusto ja kaada jäljelle jäänyt munaseos sen päälle. (Huomautus: Sinulla voi olla pieni määrä munaseosta jäljellä torttuastian koosta riippuen. Joko hävitä tai varaa myöhempää käyttöä varten.) Vinkki, tee pieniä fritaatteja.
  6. Paista kunnes quiche on juuri asettunut keskelle, noin 30-35 minuuttia. Ota uunista ja jäähdytä ritilällä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Huomautus: Kuumenna uudelleen peittämällä quiche alumiinifoliolla ja paista 325 asteessa noin 15 minuuttia.


Tee ja sokea leipoa kuori

  • Sekoita jauhot, sokeri ja suola tehosekoittimessa, jossa on melakiinnitys. Lisää voi ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes jauhot eivät ole enää kirkkaan valkoisia, taikina pysyy koossa, kun painat sormillasi kimppua, ja vielä on pekaanipähkinän puolikkaita kokoisia voin hiutaleita koko ajan noin 1 minuutin ajan. (Vaihtoehtoisesti voit leivän leikkurilla tai sormillasi työstää voin kuiviin aineisiin, kunnes herneen kokoisia voita on koko ajan.)
  • Vatkaa keltuainen ja maito pienessä kulhossa ja lisää sitten kaikki kerralla jauhoseokseen. Sekoita pienellä nopeudella (tai haarukalla), kunnes taikina tuskin tulee yhteen, 15–30 sekuntia sekoittimessa, pidempään käsin. Taikina näyttää tässä vaiheessa pörröiseltä.
  • Käännä taikina puhtaalle työtasolle ja koota se kumpuksi. Aloita kukkulan yläosasta ja käytä kättäsi kantapäätä, levitä osa taikinasta poispäin, liu'uta sitä alaspäin ja pitkin työtasoa, kunnes suurin osa voista paloitellaan taikinaan. Toista jäljellä oleva taikina osissa.
  • Kerää taikina penkkiveitsellä, litistä se noin 1 tuuman paksuiseksi levyksi ja kääri se muoviin. Jäähdytä vähintään 1 tunti.
  • Kauli taikina jauhotetulla taikinalla jauhotetulla työpinnalla 12 tuuman leveäksi 1/8 tuuman paksuiseksi ympyräksi. Kierrä taikina kaulin ympärille ja rullaa se 9–10 tuuman quiche-astian tai 9–9–1–2 tuuman piirakkalevyn päälle. Painele taikinaa kevyesti astian pohjalle ja reunoille venyttämättä sitä. Leikkaa taikina saksilla tai leikkausveitsellä jättäen 3/4 tuuman uloke.
  • Jos käytät quiche -astiaa, taita uloke astiaan ja paina sivut ylöspäin, jotta saat reunan, joka on noin 1/4 tuumaa astian reunan yläpuolella. Jos käytät piirakkalevyä, taita uloke itsensä alle ja tasoita sitä hieman peittääksesi piirakkalevyn reunan kokonaan. Purista koristeellisesti.
  • Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta taikina lepää ennen paistamista.
  • Aseta ritilä uunin keskelle, aseta sen päälle suuri reunatettu leivinpelti ja kuumenna uuni 350 ° F: seen.
  • Rypistä 12 tuuman neliö pergamenttia, litistä se ja vuoraa kuori sen kanssa. Täytä kuori ylhäältä kuivattuilla papuilla ja paina niitä varovasti sivuja vasten. Paista kuumalla leivinpaperilla, kunnes reuna on syvän kullanruskea ja pohja ei enää näytä raakalta (vedä pergamentti varovasti taaksepäin tarkistaaksesi, käytätkö lasipiirakkaa, näetkö, onko alapinta kultainen), 40-45 Suojaa reuna piirakkakilvellä tai foliorenkaalla, jos se tummuu liikaa. Poista pergamentti ja pavut (ja tarvittaessa piirakan suojus) ja jäähdytä telineessä huoneenlämpötilaan noin 30 minuutiksi.

Valmista täyte ja paista quiche

  • Sekoita keltuaiset, kerma, maito, tilli, muskottipähkinä, 1/2 tl keskikokoisessa kulhossa tai suuressa nestemäärässä. suolaa ja 1/4 tl. pippuri.
  • Aseta ritilä uunin keskelle ja lämmitä uuni 325 ° F: een.
  • Laita sokea paistettu kuori reunustetulle leivinpaperille ja ripottele tuorejuusto, lohi ja sipuli pohjalle varmistaen, että ne ovat tasaisesti jakautuneet. Vatkaa vaniljakastike ja kaada se hitaasti kuoreen varoen sekoittamasta lisäosia liikaa.
  • Peitä kuoren reuna piirakkakilvellä tai foliorenkaalla, jotta se ei ruskistu liikaa. Siirrä quiche varovasti leivinpaperin päälle uuniin ja paista 325 ° F: ssa, kunnes vaniljakastike tuntuu kosketukselta keskeltä, 45–55 minuuttia. Sen pitäisi olla kullanruskea ja hieman turvonnut, eikä se saa lohkeilla, kun heilutat sitä.
  • Anna jäähtyä ritilällä vähintään 45 minuuttia, sitten viipaloi ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. Tai, jos haluat parhaan näköiset viipaleet, jäähdytä quiche kokonaan, jäähdytä, viipaloi kylmänä ja lämmitä uudelleen.

Tee vinkkejä eteenpäin

Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää tai jäädyttää enintään 1 kuukausi. Jos säilytät yli yhden päivän, kääri se toiseen muovikerrokseen. Jos se on jäätynyt, sulata se yön yli jääkaapissa ennen käyttöä.

Paistamaton kuori voidaan kääriä muoviin ja jääkaapissa enintään 2 vuorokautta tai jäädyttää enintään 2 viikkoa. Jos kuori on jäädytetty, anna sen olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paistamista.

Quichen voi valmistaa ja leipoa jopa 2 päivää eteenpäin. Kun se on jäähtynyt, peitä se tiiviisti muovikelmulla ja jäähdytä. Tarjoilua varten leikkaa quiche viipaleiksi ja kuumenna sitten uudelleen 350 ° F: n uunissa, reunalla, joka on peitetty piirakan suojalla, kunnes se on lämmennyt 20-25 minuuttia.


Reseptin yhteenveto

  • 1 (9 tuuman) piirakkaleipä
  • 8 unssia savustettua lohta tai enemmän maun mukaan, hajotettuna pieniksi paloiksi
  • 5 unssia tuorejuustoa
  • 1 tl tilliä (valinnainen)
  • 8 munaa tai enemmän maun mukaan
  • ¾ dl maitoa
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 (8 unssin) pakkaus raastettua mozzarellajuustoa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paina piirakkakakku piirakkavuokaan.

Paista esilämmitetyssä uunissa kevyesti kultaiseksi, 10-12 minuuttia.

Asettele lohi paistetun piirakkakuoren päälle niin, että se peittyy tasaisesti. Levitä tuorejuustoa lohikerroksen päälle käsin. Ripottele tilliä tuorejuustokerroksen päälle.

Vatkaa munat, maito, suola ja pippuri yhdessä kulhossa kaada kermajuustokerroksen päälle juuri kuoren reunan alapuolelle. Ripottele mozzarellajuustoa munakerroksen päälle.

Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes quiche on asetettu ja keskikohta on noussut, 40-50 minuuttia. Jäähdytä 5 minuuttia ennen leikkaamista.


Savustettua lohta ja vuohenjuustoa Quiche

Nyt kun olen kotoisin Luoteis -alueelta, minun piti laittaa pyöräytys lohen quicheen.

  • Annokset: 8-10
  • Aika: 2 tuntia, 15 minuuttia
  • Vaikeusaste: Keskitaso

Rakastan quichen tekemistä melkein mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta erityisesti keväällä - alkusyksystä. Se on hyvä aamiaiseksi, myöhään lounaaksi ja jos suolainen quiche varhainen illallinen. Nyt kun olen kotoisin Luoteis -alueelta, minun piti laittaa pyöräytys lohen quicheen. Toivottavasti nautit siitä.

Ainesosat

  • 1 ½ kuppi jauhoja
  • 1 ¼ tl suolaa
  • 10 rkl kylmää suolaamatonta voita, leikattu paloiksi
  • 6 rkl kylmää vettä (enemmän tai vähemmän)
  • Yksi 9 tuuman ja 2 tuuman torttupannu tai 8-10 tuuman tavallinen piirakkapannu.
  • 1 ½ kuppi jauhoja
  • 2 keskikokoista salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 ½ kuppia raastettua parmesanjuustoa
  • 10 oz Savustettua lohta, irrotettuna ja karkeasti pilkottuna
  • 3 oz vuohenjuustoa (enemmän tai vähemmän mieltymystesi mukaan)
  • 7 isoa munaa
  • 1 kuppi täysmaitoa
  • 2 kuppia puoliksi ja puoliksi
  • 3 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
  • Yhden sitruunan kuori
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 1 rkl persiljaa hienonnettuna

Ohjeet

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Sekoita keskenään jauhot ja suola. Leikkaa leivinleikkurilla voita jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeaa hiekkaa, ja puristettaessa se muodostuu hieman. Lisää ruokalusikallinen kerrallaan kylmään veteen ja sekoita haarukalla tai käsillä, kunnes jauhot tulevat yhteen. Vaivaa ja muotoile jauhot palloksi ja kääri saran -kääreen ja laita jääkaappiin noin 30 minuutista yhteen tuntiin.

Ota taikina jääkaapista ja anna levätä noin 10 minuuttia ennen levittämistä. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla pyöreäksi levyksi, noin 1/8 tuuman paksuiseksi ja vain hieman isommaksi kuin piirasvuoka. Kun taikina on muodostettu varovasti, laita se piirakkavuokaan ja taputtele varovasti alaspäin varmistaen, että se on tiukasti kiinni. Leikkaa reunat tarvittaessa ennen reunojen puristamista.

Sokea leivonnainen piirakkakuori - Tykkään tehdä tämän quichen vuoksi, koska se luo rapeamman pohjan ja ei märkää, kun se on kaadettu munaseokseen ja paistettu. Laita piirakkaan foliota tai leivinpaperia ja täytä piirakkapainoilla tai papuilla lähes yläreunaan. Paista uunissa noin 30-45 minuuttia. Poista folio ja piirakkapainot ja ota ne pois ja anna viileän jäähtyä.

Paista pannulla keskilämmöllä öljyssä ja lisää hienonnetut salottisipulit ja kypsennä vain läpikuultavaksi noin 3-5 minuuttia.

Vatkaa munat keskikokoisessa kulhossa ja lisää puolet ja puolet, maito, suola ja pippuri, savulohi, tilli ja sitruunankuori sekä salottisipuli

Lisää raastettu parmesaanijuusto quiche -kuoren pohjalle ja kaada munaseos, sitten lusikallinen teelusikallista vuohenjuustoa ympäri ja paina varovasti quicheen. Lisää päälle persilja.

Kuumenna uuni 400 asteeseen ja paista quichea noin 15 minuuttia ja vähennä sitten lämpö 350 asteeseen ja lopeta paistaminen noin 30-40 minuuttia pidempään tai kunnes juuri asetettu tai veitsi keskeltä tulee puhdas. Kun valmis, anna quichen levätä noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Nauttia.


Savustettu lohen soufflé torttu

Kuumenna uuni 200 ° C/180 ° C tuulettimeen/kaasuun. 6. Kauli taikina jauhotetulla pinnalla ja vuoraa se 22 cm: n torttuvuoan päälle, jolloin ylimääräinen taikina jää reunan yli. Vuoraa leivinpaperilla ja papuilla ja paista sokeana 15 minuuttia. Poista paperi ja paista vielä 10 minuuttia.

Tee sillä välin täyte: laita voi, jauhot ja maito pannulle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu erittäin paksu, tasainen kastike. Sekoita joukkoon munankeltuaiset, sitruunankuori, tilli ja mausteet.

Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne pitävät muotonsa, ja sekoita sitten varovasti kastikkeeseen.

Revi lohiviipaleet suuriksi paloiksi ja aseta puolet tortun pohjan päälle puoleen vuohenjuustosta. Lusikoi soufflé -kastike päälle, aseta sitten loput lohi ja juusto päälle hieman tilliä ja mustapippuria. Paista 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat täyteläisiä ja kullanruskeita. Leikkaa taikinan reunat. Kuljetus edelleen vuoassa tai tarjoilulautasella, kääritty folioon.


Grillattua juustoa Mayon kanssa

Kuinka valmistat grillattuja juustovoileipiä? Perinteisesti voin kanssa kypsennettyä grillattua juustoa. Tiesitkö, että huippukokit valmistavat grillattua juustoa majoneesilla?

Eräs kokkiystäväni kertoi minulle salaisuuden saada todella mukava kultainen, rapea leipä grillatussa juustovoileivässä on tehdä grillattua juustoa majoneesilla. Levitä hieman majoneesia leivän ulkopuolelle ja aseta voileipä kuumaan voihin, majoneesi puoli alaspäin.

Mayo vain antaa grillatulle juustovoileivälle kauniin kultaisen värin ja parantaa makua. Kokeilin sitä ja nyt olen koukussa tekemään grillattua juustoa majoneesilla.


Vaihe yksi: sokea paista taikina

Aloita tämän quichen valmistaminen paistamalla piirakka taikina noin 10 minuuttia.

Sokea leivonta auttaa piirakankuorta pysymään rapeana, vaikka lisäät paljon märkiä ainesosia.

Paista taikina sokeaksi työntämällä piirakkataikina piirakkavuokaan ja pistä pohja haarukalla.

Vuoraa sitten taikinan sisäpuoli leivinpaperilla ja lisää taikinaan hieman painoa. Voit käyttää piirakkapainoja, mutta minä vain käytän kuivat pavut.

Vinkki sokeaan leivontaan: Pidä pari kiloa kuivia papuja pussissa, merkitse pussi ja#8220piece -painot ja#8221 ja yksinkertaisesti käytä samoja papuja uudelleen ja uudelleen.


Rakastan quichen tekemistä melkein mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta erityisesti keväällä - alkusyksystä. Se on hyvä aamiaiseksi, myöhään lounaaksi ja jos suolainen quiche varhainen illallinen. Nyt kun olen kotoisin Luoteis -alueelta, minun piti laittaa pyöräytys lohen quicheen. Toivottavasti nautit siitä.

10 rkl kylmää suolaamatonta voita, leikattu paloiksi

6 rkl kylmää vettä (enemmän tai vähemmän)

Yksi 9 tuuman ja 2 tuuman torttupannu tai 8-10 tuuman tavallinen piirakkavuoka.

2 keskikokoista salottisipulia, ohuiksi viipaleiksi

1 ½ kuppia raastettua parmesanjuustoa

10 oz Savustettua lohta, irrotettuna ja karkeasti pilkottuna

3 oz vuohenjuustoa (enemmän tai vähemmän mieltymystesi mukaan)

3 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Sekoita keskenään jauhot ja suola. Leikkaa leivinleikkurilla voita jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeaa hiekkaa, ja puristettaessa se muodostuu hieman. Lisää ruokalusikallinen kerrallaan kylmään veteen ja sekoita haarukalla tai käsillä, kunnes jauhot tulevat yhteen. Vaivaa ja muotoile jauhot palloksi ja kääri saran -kääreen ja laita jääkaappiin noin 30 minuutista yhteen tuntiin.

Ota taikina jääkaapista ja anna levätä noin 10 minuuttia ennen levittämistä. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla pyöreäksi levyksi, noin 1/8 tuuman paksuiseksi ja vain hieman isommaksi kuin piirasvuoka. Kun taikina on muodostettu varovasti, laita se piirakkavuokaan ja taputtele varovasti alaspäin varmistaen, että se on tiukasti kiinni. Leikkaa reunat tarvittaessa ennen reunojen puristamista.

Sokea leivonnainen piirakkakuori - Tykkään tehdä tämän quichen vuoksi, koska se luo rapeamman pohjan ja ei märkää, kun se on kaadettu munaseokseen ja paistettu. Laita piirakkaan foliota tai leivinpaperia ja täytä piirakkapainoilla tai papuilla lähes yläreunaan. Paista uunissa noin 30-45 minuuttia. Poista folio ja piirakkapainot ja ota ne pois ja anna viileän jäähtyä.

Paista pannulla keskilämmöllä öljyssä ja lisää hienonnetut salottisipulit ja kypsennä vain läpikuultavaksi noin 3-5 minuuttia.

Vatkaa munat keskikokoisessa kulhossa ja lisää puolet ja puolet, maito, suola ja pippuri, savulohi, tilli ja sitruunankuori sekä salottisipuli

Lisää raastettu parmesaanijuusto quiche -kuoren pohjalle ja kaada munaseos, sitten lusikallinen teelusikallista vuohenjuustoa ympäri ja paina varovasti quicheen. Lisää päälle persilja.

Kuumenna uuni 400 asteeseen ja paista quichea noin 15 minuuttia ja alenna sitten lämpö 350 asteeseen ja lopeta paistaminen noin 30-40 minuuttia pidempään tai kunnes juuri asetettu tai veitsi keskeltä tulee puhdas. Kun valmis, anna quichen levätä noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Nauttia.


Savustettu lohi, tilli ja vuohenjuusto Quiche

Tein tämän kahdesti suurella menestyksellä ja välitin sen ystävälleni, joka ‘wooed ’ hänen tulevia appivanhempiaan tällä ihastuttavalla kulinaarisella herkulla. Tässä on salaisuus: se on erittäin helppo tehdä ja tekee vaikutuksen kaikkiin, jotka syövät sen.

Haluan mieluummin tehdä kuoren tyhjästä, mutta viime viikolla, kun olimme rannalla enkä yksinkertaisesti halunnut ponnistella, jäädytetty piirakkakuori toimi hienosti. Lisäksi kuori on reseptin eniten aikaa vievä osa, joten jos et halua hämmentää sen kanssa, se ei ole ongelma.

savulohta, tilliä ja vuohenjuustoa

Ainesosat
Lähde: Simply Recipes
quichen kuori:
1 1/4 kuppia yleisjauhoja ja lisäksi rullausta
8 T. suolatonta voita, erittäin kylmää, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
1/2 tl. suola
1/2 tl. sokeria
2 - 4 T. jäävettä
täyte:
1 T. oliiviöljyä
4 keskikokoista salottisipulia, ohuesti viipaloitu, noin 1/2 kuppia
4 unssia. savulohi, hienonnettuna tai silputtu
4 unssia. vuohenjuusto, murskattu
3 isoa munaa
1 kuppi maitoa
1/2 dl kermaa
2 T. hienonnettua tuoretta tilliä
1 tl. sitruunan kuori
1/8 tl. Tuoretta jauhettua mustapippuria

Ohjeet
quichen kuori
1. Aseta voikuutiot pakastimeen vähintään 15 minuutiksi (mieluiten pidempään) niin, että ne jäähtyvät perusteellisesti. Yhdistä monitoimikoneessa jauhot, suola ja sokeri, pulssi sekoittumaan. Lisää voita ja pulssia 6-8 kertaa, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa.

2. Lisää vettä 1 rkl kerrallaan sykkimällä, kunnes seos vain alkaa kasautua yhteen. Jos puristat taikinaa murenevaksi ja se pysyy yhdessä, se on valmis, jos ei, lisää hieman vettä ja pulssi uudelleen. Poista taikina koneesta ja aseta se puhtaalle, kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa varovasti litteäksi levyksi. Sinun pitäisi/voi edelleen nähdä pieniä voinpalan taikina. Ripottele levylle hieman jauhoja joka puolelta. Kääri levy muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

3. Poista kuori jääkaapista. Anna seistä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia. Ripottele hieman jauhoja levyn päälle. Kaulitse rullalla kevyesti jauhotetulla pinnalla 12 tuuman ympyräksi, joka on noin 1/8 tuumaa paksu. Kun levität taikinaa, varmista, että se ei tartu pintaan. Lisää tarvittaessa muutama ripaus jauhoja. Taita varovasti puoliksi. Aseta 9 tai 10 tuuman piirakkalevylle ja aseta taitto vuoan keskelle. Taita varovasti auki ja paina alas, jotta piirakkavuoka on vuorattu taikinaan.

4. Aseta vuoka ja taikina pakastimeen 30 minuutiksi.

5. Kun taikina on pakastimessa, esilämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa 30 minuutin kohdalla leivonnaiset leivinpaperilla ja paina kulmat ja reunat. Täytä vähintään kaksi kolmasosaa leivontapainoilla ja kuivattuilla papuilla, riisillä tai keraamisilla tai metallipiirakilla.

6. Paista ensin 15 minuuttia, ota pois uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti. Poista varovasti leivinpaperi ja painot. Työnnä piirakkavuoan pohja haarukan pihdeillä ja palaa uuniin. Paista vielä 10 minuuttia tai kunnes se on vain hieman kullanruskea. Aseta ritilälle jäähtymään täytteen valmistuksen aikana.

täyte:
1. Kuumenna öljy pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja keitä muutama minuutti läpikuultavaksi, poista lämmöltä.

2. Vatkaa munat keskikokoiseen kulhoon, vatkaa joukkoon maito, kerma, tilli, sitruunankuori ja mustapippuri.

3. Vuoraa quichen kuoren pohja keitetyillä salottisipuleilla. Laita yksi kerros puoliksi savustettua lohta ja vuohenjuustoa. Kaada puolet muna/maito/kerma seoksesta lohen ja vuohenjuuston päälle. Kerro jäljelle jäävä lohi ja vuohenjuusto ja kaada jäljellä oleva muna/maito/kerma seos sen päälle.

4. Siirrä uuniin. Paista 350 asteessa, kunnes se on asetettu keskelle, noin 35 minuuttia tai enemmän uunista riippuen. Ota uunista ja jäähdytä ritilällä 15 minuuttia ennen tarjoilua.


Katso video: Opi savustamaan kalaa kahdella tavalla (Syyskuu 2021).